Cocinero de línea
Tiempo completo • Stubborn Seed
Beneficios:
- Fiestas de empresa
- Seguro dental
- Descuentos para empleados
- Seguro de enfermedad
- Oportunidad de avance
- Tiempo libre remunerado
- Formación y desarrollo
- Asistencia para la matrícula
El famoso chef Jeremy Ford, galardonado con Michelin, está buscando personalidades ganadoras para trabajar en su restaurante en Miami Beach.
DESCRIPCIÓN GENERAL DEL TRABAJO:
Planifique, prepare, configure y brinde un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para elementos de menú y especiales en los puntos de venta designados de acuerdo con los estándares de calidad departamentales, las recetas y las especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas y equipos de trabajo.
ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Los requisitos son representativos de los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o destrezas. Para realizar este trabajo con éxito, el titular poseerá las habilidades o aptitudes para realizar cada tarea con soltura. Algunos requisitos pueden excluir a las personas que representan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y la seguridad de ellos mismos, otros empleados o invitados.
Planifique, prepare, configure y brinde un servicio de calidad en todas las áreas de producción de alimentos para elementos de menú y especiales en los puntos de venta designados de acuerdo con los estándares de calidad departamentales, las recetas y las especificaciones de la guía de emplatado. Mantener la organización, limpieza y saneamiento de las áreas y equipos de trabajo.
ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Los requisitos son representativos de los niveles mínimos de conocimientos, habilidades y/o destrezas. Para realizar este trabajo con éxito, el titular poseerá las habilidades o aptitudes para realizar cada tarea con soltura. Algunos requisitos pueden excluir a las personas que representan una amenaza directa o un riesgo significativo para la salud y la seguridad de ellos mismos, otros empleados o invitados.
Calificaciones:
- Diploma de escuela secundaria o certificado de formación profesional equivalente
- Título universitario culinario
- 0 a 2 años de experiencia como cocinero de línea en un restaurante de 4/5 estrellas
- Certificado de manipulación de alimentos
- Capacidad para comunicarse en inglés con huéspedes, compañeros de trabajo y gerencia a su entender.
- Capacidad para calcular cálculos matemáticos básicos
- Capacidad para proporcionar una comunicación legible
- Certificado de saneamiento. (Preferido)
- La experiencia previa en supervisión es una ventaja
Habilidades:
- Capacidad para realizar funciones laborales con atención al detalle, velocidad y precisión.
- Capacidad para priorizar, organizar y seguir.
- Capacidad para ser un pensador claro, mantener la calma y resolver problemas con buen juicio.
- Capacidad para trabajar bien bajo la presión de cumplir con los cronogramas de producción y los plazos para los pedidos de comida de los huéspedes.
- Capacidad para mantener una buena coordinación.
- Capacidad para transportar cajas de mercancías recibidas a la estación de trabajo; ollas y sartenes de alimentos desde las áreas de almacenamiento/preparación hasta la línea de servicio.
- Capacidad para trabajar un turno de 8 horas en condiciones calurosas, ruidosas y, a veces, cercanas.
- Capacidad para trabajar con todos los productos e ingredientes involucrados.
- Capacidad para utilizar todos los sentidos para garantizar que se cumplan los estándares de calidad.
- Capacidad para operar, limpiar y mantener todo el equipo requerido en las funciones laborales.
- Capacidad para comprender y seguir recetas.
- Capacidad para expandir y condensar recetas.
- Capacidad para realizar funciones laborales con una supervisión mínima.
- Capacidad para trabajar de manera cohesiva con compañeros de trabajo como parte de un equipo.
Función laboral esencial:
- Mantener y cumplir estrictamente con las regulaciones estatales de saneamiento / salud y los requisitos del restaurante.
- Mantener un conocimiento completo del mantenimiento y uso correctos del equipo; Use el equipo y las herramientas solo según lo previsto, de manera adecuada y segura.
- Mantener un conocimiento completo y cumplir con todas las políticas y procedimientos departamentales / de restaurantes.
- Reúnase con Sous Chef para revisar las asignaciones, los niveles comerciales anticipados, los cambios y otra información pertinente para el desempeño laboral.
- Turno de apertura: encienda equipos específicos (es decir, hornos, freidoras), llene la mesa de vapor y desbloquee áreas seguras (es decir, alcances, visitas sin cita previa); Claves seguras según procedimientos.
- Tareas de apertura completas:
- Configure la estación de trabajo con la mise en place, las herramientas, el equipo y los suministros necesarios de acuerdo con los estándares.
- Inspeccione la limpieza y las condiciones de trabajo de todas las herramientas, equipos y suministros. Asegúrese de que todo cumpla con los estándares.
- Verifique el cronograma de producción y los pares.
- Establezca elementos prioritarios para el día.
- Informe al Sous Chef de cualquier suministro que deba solicitarse para las tareas del día.
- Transporte los suministros desde el almacén y el stock en las áreas designadas.
- Inspeccionar la limpieza y organización de la línea y las estaciones de trabajo; Rectificar cualquier deficiencia. Mantener durante todo el turno.
- Comience a preparar los elementos necesarios para el menú particular del día.
- Organice todos los elementos de preparación necesarios de diferentes áreas para asegurarse de que todos los elementos estén en su lugar y listos para el servicio.
- Continúe el trabajo de preparación después del período de comida para el próximo servicio de comida.
- Compruebe la impresora en la estación de trabajo; Asegúrese de que esté en buen estado de funcionamiento y de que haya suficiente papel disponible para el turno.
- Prepare todos los elementos del menú siguiendo recetas y guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
- Informe al Sous Chef de cualquier escasez antes de que se agote el artículo.
- Informe al personal de servicio de F&B sobre los 86 artículos y la cantidad de menús especiales disponibles durante el período de comida.
- Comunique cualquier asistencia necesaria durante los períodos de mayor actividad al Sous Chef para garantizar un servicio óptimo a los huéspedes.
- Informe al jefe de cocina sobre cualquier exceso de artículos que se puedan usar en las especialidades diarias o en otro lugar.
- Mantener los procedimientos de almacenamiento adecuados según lo especificado por el Departamento de Salud y los requisitos del restaurante.
- Minimice el desperdicio y mantenga controles para lograr los costos de alimentos previstos.
- Desinfecte y desinfecte las tablas de cortar y las mesas de trabajo.
- Transporta ollas y sartenes vacías y sucias a la estación de lavado de ollas.
- Dirigir y ayudar a los administradores para que la limpieza sea un proceso más eficiente.
- Revise el estado del trabajo y las acciones de seguimiento requeridas con el jefe de cocina antes de irse.
- Finalización exitosa del proceso de capacitación / certificación de restaurantes.
- Estación de trabajo de averías y tareas de cierre completas de acuerdo con los estándares del departamento:
- todos los alimentos a las áreas de almacenamiento adecuadas.
- Rote todos los productos devueltos.
- Envuelva, cubra, etiquete y feche todos los artículos que se guardan.
- Endereza y organiza todas las áreas de almacenamiento.
- Limpie y limpie las áreas de preparación de alimentos, los alcances y los estantes.
- Devuelva todos los utensilios/equipos limpios y no utilizados a los lugares especificados.
- Congele los artículos calientes de la mesa de vapor, para que se enfríen rápidamente.
- Apague todo el equipo que no necesite para el próximo turno.
- Reponga los artículos que se agotaron durante el turno.
FUNCIONES SECUNDARIAS:
- Ayudar con los inventarios según lo programado.
- Ayudar a preparar las comidas calientes del banquete según lo asignado.
- Siga el programa de mantenimiento y el programa de limpieza.
- Realizar tareas en otras áreas de la cocina según se le asigne.
- Trabajar en funciones fuera de las instalaciones.
- Investigue nuevos elementos del menú.
- Asistir a reuniones designadas (alineación, reunión mensual, sesión general, por ejemplo).
- Proporcionar servicio lateral siempre y cuando sea posible.
RELACIÓN CLAVE:
- Interno: Personal de cocina, personal de administración, personal de F&B, Departamento de compras, almacén, ingeniería, personal de catering, personal de servicios de conferencias.
- Externo: Invitados/visitantes, vendedores de alimentos, personal de la empresa de reparación de equipos, inspectores del departamento de salud.
NOTA:
Una revisión de esta descripción ha excluido las funciones marginales del puesto que son incidentales al desempeño de las tareas laborales fundamentales. Todos los deberes y requisitos son funciones laborales esenciales.
Esta descripción del trabajo de ninguna manera establece o implica que estas son las únicas tareas que debe realizar el empleado que ocupa este puesto. Los empleados deberán realizar cualquier otra tarea relacionada con el trabajo asignada por su supervisor.
Grove Bay es un empleador de E-Verify e igualdad de oportunidades, debe mostrar prueba de elegibilidad para trabajar en los EE. UU.
Compensación: $15.00 - $22.00 por hora
Somos un empleador con igualdad de oportunidades y todos los candidatos calificados recibirán consideración por el empleo sin distinción de raza, color, religión, sexo, origen nacional, estado de discapacidad, estado de veterano protegido o cualquier otra característica protegida por la ley.
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